汕尾首条“0淀粉添加”粿条生产线完成调试,年加工稻谷10万吨
北方人爱吃面,南方人爱吃粉,汕尾首条生产试年汕尾人却独爱粿条。淀粉稻谷
在汕尾人心中,添加粿条是粿条除了粥和米饭之外的“第三主食”,一碗滑嫩粿条陪伴汕尾人走过一年四季,线完也成为到访游客的成调必打卡美食。粿条以米浆为主材料,加工口感爽口、汕尾首条生产试年香味浓郁。而在工业化生产时,由于纯米浆缺乏韧性,制作中往往需要额外添加少量淀粉,使制成的粿条不易断裂。
近日,一条可生产“0添加淀粉”的粿条生产线,在汕尾市丰隆米业有限公司(下称“丰隆米业”)完成生产调试,即将投入生产运营。“这是目前汕尾产能最大的粿条生产线,每小时产量可达7500斤。”丰隆米业负责人吴文清介绍道。“我们经过无数次尝试,对工艺、设备进行改良提升,终于解决了纯米浆成型不稳定的问题,完成了本次新品的研发。”据了解,不添加淀粉的粿条口感会更嫩、米香也更浓。
为进一步做强水稻加工产业链,提升农产品附加值。今年4月,丰隆米业借广东丝苗米跨县集群产业园(汕尾市)(下称“产业园”)发展东风,筹建标准化粿类食品生产线,预计年产粿类食品6000吨,消耗稻谷10000吨。据介绍,该条生产线引进国际先进的生产技术和设备,针对汕尾粿类食品特色,进行技术创新,实现集浸泡、研磨、蒸煮、切割、包装等功能为一体。
米浆研磨机
走进丰隆加工厂,诱人米香便扑面而来。原料大米“珍桂矮”经由半年以上的放置,待理化性质稳定后,便投入生产。
每日14:00,机器从位于工厂一楼的仓库将大米抽取至三楼车间进行浸泡。之后便输送至二楼,经由研磨变为乳白色的米浆,再根据产品种类不同投入相应辅料,进行机械搅拌。“这些全都由电脑控制,无需人工操作,效率很高。”吴文清介绍道,接下来,米浆混合液通过管道流至同层蒸煮通道,完成从液体到固体的转变。冷却后,半成品经过切割、包装,最终在22:00变为粗粉、细粉、白卷粿和红卷粿等粿类食品。
粿条切割机
由于保质期只有24小时,所有“粿”一出厂便由冷链运输,争分夺秒地送往各消费终端。“广东饮食主要讲究一个‘鲜’,前夜生产,次日清晨五点就送达了。”
质检室
据了解,目前丰隆米业已建成一条粿类食品全产业链,实现原料收购、产品生产、安全质检、销售运输的一体化。“自产业链项目落地以来,销量逐月递增,第二个月增幅了20%,第三个月增幅60%……”标准化生产得到了越来越多消费者的认可。“为了实现产品升级,我们还要继续引入设备,比如烘干机、真空机等,预计企业总投资将达到1500万以上。”
粿条成品
随着销量稳定提升,丰隆米业的湿稻收购量也一直增加。在公司一楼的接待处,前来卖米的种植户络绎不绝。“丰隆的收购价略高于市场价,品质要求也相对较高。” 吴文清说道,“先带动产业园农户发展起来,再一步步扩大规模。让更多人赚到钱,过上好日子,是我们一直以来的愿望和追求。”
【统筹】黄帼蓉 马千里
【记者】吴思雨
【来源】南方农村报
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